!!!! Papitas Rostizadas !!!

INGREDIENTES

• 16 Piezas de Papas pequeñas (Cambray o Maris Piper)  
• 140 Gramos de Aceite vegetal
• 1 Pieza de Ajo (los dientes pelados y machacados)
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollín picado para decorar

Modo de preparacion

1. Pele y corte a la mitad las papas.
2. Coloque las papas en una olla con agua y sal y ponga a fuego medio hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 5 minutos más.
3. Cuele las papas y permita que se cuelen por 10 minutos asegurando que estén bien secas.
4. Pre caliente el horno a 180 grados centígrados.
5. En un sartén grande caliente el aceite y cocine las papas por 1 minuto. Vierta las papas con el aceite en un refractario para hornear y sazone con sal y pimienta.
6. Hornee las papas por 40 minutos o hasta que estén crujientes, voltee las papas, agregue los dientes de ajo, mezcle y regrese al horno por 20 minutos más.
   
   
   Dinorah

!!! T IPS !!!

Cómo quitar comida pegada de las ollas

Un truco o tip de cocina muy antiguo y sobre todo, muy bueno, es colocar nuestra olla nuevamente al fuego sobre la estufa, agregar suficiente agua como para cubrír los restos de comida pegada, agregar un chorro de vinagre blanco y dejar en el fuego entre 10-15 minutos, ó cuando veamos que la comida se empieza a despegar.

Se apaga el fuego y se deja enfriar. Al lavarla verá que todo se ha despegado más fáclmente.

Dinorah

Salsa Verde

Necesitaremos:

1/2kg de tomates verdes.

1/4kg chiles verdes.

1/2 cebolla.

1/2 cebolla picada.

cilantro picado.

1/2 agua.

sal.

MODO DE PREPARAR:

Se pondrán a asar los tomates y los chiles, ya que estén completamente asados, los pondremos en la licuadora con agua 3/4,sin tapar los tomates y chiles, agregar la 1/2 cebolla, sal y licuar.

Verter en un plato y agregar el cilantro y la cebolla picados.

Listo disfrute de una salsa deliciosa.

Nota: si lo desea no agregue el chile.

Receta sacada de la red

Dinorah

Birria de Res

Amigas esta receta   sale...!!!!!DELICIOSA!!!

pueden servirla en caldo o en deliciosso tacos con repollo, cilantro y cebollita picada

El paso a paso para elaborarla lo encuentran aqui....  den click en el siguiente enlace

http://www.youtube.com/watch?v=pznJrDINscM

Dinorah

Pozole Sonorense

Pozole sonorense

(Para 6 a 8 personas)

INGREDIENTES:

PARA EL CALDO:
4 lts. de agua
1½ kg. de espinazo de puerco en trozos de 5 cm. de espesor
1 kg. de chamorro o codillo de puerco en rebanadas de 5 cm. de espesor
1 kg. de nixtamal limpio*
1 cebolla blanca grande
2 cabezas de ajo
- sal al gusto

PARA EL CHILE:
20 chiles colorados limpios y cocidos
¼ cabeza de cebolla
4 dientes de ajo
3 cdas. de orégano
2 tazas de agua

PARA SERVIR:
1 mazo de rábanos rebanados
1 lechuga finamente picada
1 cebolla blanca finamente picada
- orégano molido


PROCEDIMIENTO:

- En una olla grande se ponen los cuatro litros de agua, con el nixtamal* sin sal (si se agrega sal el grano no revienta). Se tapa y se deja hervir por espacio de ½ hora. Mientras en una licuadora se ponen 1/4 de cabeza de cebolla blanca, los dientes de ajo, el orégano y los chiles ya cocidos, se licuan bien. Siguiendo el procedimiento, al pasar ½ hora de cocimiento del nixtamal, se agregan la carne, la cebolla y el ajo. El chile licuado se vierte al caldo a través de un colador. Al hervir se deja en fuego lento por espacio de una hora o hasta que dé el punto de grano reventado y la carne suave. Se agrega sal al gusto y se sirve en un plato hondo con rebanaditas de rábanos, lechuga y cebolla picada al gusto del comensal. Un frasco de chiltepines secos no debe faltar al centro de la mesa del pozole sonorense.

- *Esta receta es la original usando nixtamal genuino obtenido del cocimiento del maíz con cal o se compra en tortillerías que procesan la fórmula original del maíz.

- Variable: Si se usa nixtamal del que se expende como maíz precocido en tiendas de autoservicio, el proceso se invierte así: Primero se le pone el agua, se hierve con la carne, se desespuma la carne y después de media hora de cocimiento se agrega el maíz, el chile y el resto de los condimentos y se deja a fuego lento. 

Dinorah

Ingredientes: 

  

1 kg de carne (Chambarete, Costilla, Cola de res) 

1/4 de maíz nixtamalizado 

1/4 kilo de frijol 

1 cucharada de manteca 

1/2 cabeza de ajo 

1 cebolla 

2 tomates 

1 chile verde (Chile anaheim o chilaca) 

1 chile colorado 

Sal al gusto 

  

Preparacion: 

El chile se tuesta en la manteca caliente. 

Se ponen a cocer la aldilla y la colita, cuando espumen, se le retira la espuma y se agrega el maíz, seguido del frijol. Cuando reviente el maíz se agregan la cebolla, los tomates y el chile verde. Se sala al gusto y se deja sazonar hasta que todo esté bien cocido. 

  

Receta sacada de la red

Dinorah

Botana Adobada

Ingredientes

• 190 g de Queso Crema Philadelphia® de Kraft®
• 4 Salchichas picadas
• 2 cditas. de salsa de chipotle lista para usar
• 2 cditas. de jugo sazonador
• Otros:
• 2 paquetes de galletas Ritz®

Preparación

• MEZCLAR el Queso Crema Philadelphia® de Kraft® con la salsa de chipotle con el jugo sazonador.
• AGREGAR por último las salchichas.
• DISPONER lo anterior sobre un plato y servir con las Galletas Ritz®.

Receta sacada de la red

Dinorah

Ensalada de Pepino con yoghurt

• Pepino: 1 mediano
• Cebolla: 1
• Eneldo Fresco: 1 ramillete
• Yogur: 1 bote
• Borraja: 1 cucharada, picada
• Sal: 1 cucharadita
• Pimienta Blanca: 1 pizca
• Zumo de Limón: 1 cucharada
• Jarabe de Arce: 1 cucharada
• 
  

 Lavar el pepino, partir a la mitad y en palitos. Pelar la cebolla, cortarla en aros. Lavar el eneldo y picarlo. Mezclar el yogur con el eneldo y los ingredientes restantes. Añadir a la mezcla el pepino y la cebolla. Remover y dejar reposar 10 minutos antes de servir

Dinorah

Ensalada de Nopales

• Nopal: 1/2 kg
• Cebolla Blanca: 1
• Tomate: 1/2 kg
• Chile Serrano: 2
• Aceite de Olivo: 2 cucharadas
• Vinagre Blanco: 1 cucharada
• Chicharrón de Puerco: deshidratado, al gusto
• Cilantro: al gusto
• Sal: al gusto

 Cocer los nopales en medio litro de agua con sal y un trozo de cebolla. Picar en cuadros pequeños la cebolla, los tomates, el chile, el cilantro y los nopales ya cocidos y mezclar. Agregar el aceite, el vinagre y sal al gusto.  Una opcion es agregar unos cuadritos de queso.

Dinorah

Crema de Brocoli con Macarron y Queso

• Ingredientes necesarios en este receta:
• Brócoli: 2 tazas, picado en trozos pequeños
• Caldo de Pollo: 2 tazas
• Leche: 2 tazas
• Sazonador: 1 cucharada
• Mantequilla: 2 cucharadas
• Macarrones: 2 tazas cocidos
• Queso Manchego: 1 taza de cubos

 Licúa taza y media de brócoli con el caldo, la leche y el sazonador. Cuela y fríelo en la mantequilla; deja hervir por unos minutos y rectifica el sazón. Mezcla los macarrones, el queso y el brócoli restante. Intrega bien y sirve de inmediato.

Dinorah

Aguacates Rellenos

• Ingredientes necesarios en este receta:
• Aguacates: 4
• Aceitunas: 100 g, sin hueso
• Apio: 2 varas
• Mayonesa: 2 cucharadas
• Queso Crema: 100 g
• Aceite de Oliva: 1 cucharadita
• Salsa de Tomate: 1 cucharada
• Pimienta: al gusto
• Sal: al gusto

 Se cortan por la mitad los aguacates y se les unta un poco de aceite de olive. El apio y las aceitunas finamente picados se revuelven con el queso crema, la mayonesa, salsa de tomate, sal y pimienta al gusto. Se rellenan los aguascates con la mezcla

Empanada de Atun

INGREDIENTES...

- 1/2 vaso de aceite - 1/2 vaso de agua - 2 vasos de harina - pimentón - Para el relleno: - 1/4 kg. de atún en aceite - 1 lata de pimiento morrón - 2 huevos duros - 4 cucharadas de Tomate Frito - 1 yema de huevo para pintar. En primer lugar preparamos la masa de la empanada mezclando muy bien el medio vaso de aceite, el medio de agua, 2 vasos de harina, sal y una pizca de pimentón. Amasamos bien la masa y cuando esté lista la aplanamos con la ayuda de un rodillo de cocina o una botella. Partimos la masa en dos trozos rectangulares del mismo tamaño. Sobre uno de los trozos de masa extendemos el tomate frito mezclado con el atún, encima colocamos los huevos duros cortados en rodajas, el pimiento morrón en trocitos y un pellizco de sal. Cubrimos la empanada con el otro trozo de masa y la “pintamos” por encima con la yema de un huevo batido. Debemos pinchar la parte superior de la empanada con un tenedor para evitar que se hinche en el horno. Metemos al horno durante 30 minutos a 200 ºC, esta empanada se puede comer fría o caliente, suele ser una buena receta para los niños ya que todo lo que tiene tomate y huevo suelen comerlo muy bien. Dinorah

Carne Mechada con Papas al Horno

Para mechar (rellenar) una colita de cuadril, se fríen en la sartén 1 cebolla, 4 dientes de ajo, unas hojitas de laurel, cantidad necesaria de perejil, 1/2 ají colorado, ½ ají verde, 1 tomate cortado en cuadraditos de 1x1, cantidad necesaria de choclo (esto es opcional, sólo para quienes les guste, y no modifica al plato en sí), sal, pimienta y se le puede poner al relleno un poquitín de orégano -es opcional también-.

Una vez cocido, se sala la carne por fuera y se rellena con la mezcla que preparamos. Se cortan las papas en rodajas de 1 centímetro de espesor y se deja cocinar de 40 a 50 minutos a fuego medio o alto, depende del tipo de cocina, controlando siempre que no se pase.

La carne debe quedar cocida pero no seca, aunque esto último, como repetí bastante en la receta... también es a gusto de cada uno!!!

Otra opción es cambiar las papas al horno por papas al natural, para esto ni siquiera es necesario pelarlas, se pinchan un poco con un tenedor y se las pone en el microondas por el término de 2 minutos, nunca se olviden que estos aparatos cocinan de afuera hacia adentro, por lo que deberán partirlas para corroborar que se hayan cocinado por completo.

Es una receta que se puede preparar en 20 minutos entre que cocinamos el relleno y cortamos las papas.

Dinorah

Biscocho facil

Ingredientes 

13 cucharadas de harina leudante13 cucharadas de azúcar13 cucharadas de leche3 huevos3 cucharadas de aceite

Procedimiento

Se mezclan la harina con el azúcar, luego se agregan los huevos previamente batidos, la leche y las 3 cucharadas de aceite.
Se mezcla y se vuelca en un savarin o cualquier recipiente que pueda ir al horno, enmantecado y enharinado.Se cocina a fuego moderado.

Este biscocho es ideal para acompañar un cafecito por las tarde

Dinorah

Pechugas en Salsa de Mostaza Dijon

 Ingredientes...

Pechugas, 4 unidades

Granos de mostaza ó sésamo, a gusto

Aceite, 2 cuch. sopa

Caldo, 1/2 taza té

Gin, vino blanco u otro, a gusto

Mostaza de Dijon, 4 cuch. sopa

Procedimiento

Cortar las pechugas en 6 láminas cada una.

Untar con aceite y pasar luego por las semillas elegidas (sésamo, mostaza ó ambas).

Dorar en sartén caliente de ambos lados, y bajar fuego apenas para terminar cocción.

Servir en los platos.

Levantar los jugos de cocción de la sartén con el alcohol elegido.

Cuando casi está totalmente evaporado el alcohol, agregar el caldo.

Retirar del fuego y espesar con la mostaza trabajando con cuchara. Servir sobre pechugas.

Dinorah